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GRAN LIBRO DE LAS CONSERVAS, EL (Cartoné y bicolor)
JALEAS Y MERMELADAS (Cartoné y color)


VINAGRE DE HIERBAS (Cartoné y bicolor).
 
Autor: Oster, Maggie.
Colección: Conservas
Código: DH0018
ISBN: 978-84-8019-844-8
Formato: 185x265mm
Precio:$ 680
Precio dólares USD:
50,37 $
Páginas:
184
Número edición:
ª
fecha edición:
1/2006




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  Índice  
  1ª página de cada capítulo  

Reseña: Tanto si usted ya tiene la despensa llena de docenas de vinagres como si está empezando a interesarse por ellos, este libro le ayudará a descubrir las muchas posibilidades que ofrece el vinagre en la cocina y los múltiples usos que puede tener.

La autora presenta más de 175 recetas en las que el vinagre es uno de los ingredientes. Se incluyen recetas para aperitivos, platos principales, sopas, pastas, cereales, judías secas, verduras, aliños, marinados, salsas y cremas, mostazas, salsas de tomate, escabeches, condimentos y otros alimentos en conserva, gelatinas, mermeladas, postres y dulces.

También encontrará una guía paso a paso para hacer sus propios vinagres de vino y para añadir sabores con hierbas, flores, frutas, especias y verduras a vinagres comprados junto con las instrucciones para cultivar sus propias hierbas.




INDICE

Prefacio: Algunas reflexiones sobre el vinagre

1 Breve historia del vinagre
2 Comprar, hacer y añadir sabores al vinagre
3 Cultive sus propias hierbas
4 Usos caseros y sugerencias
5 El vinagre en la cocina
6 Aperitivos
7 Platos principales y sopas
8 Pasta, cereales y alubias
9 Verduras
10 Aliños para ensaladas
11 Marinados
12 Salsas y cremas
13 Mostazas
14 Salsas de tomate (Ketchup)
15 Escabeches, condimentos y otras conservas
16 Chutneys y sambals
17 Gelatinas, mermeladas y confituras
18 Postres y dulces

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Editorial Paidotribo Mexico, 2006©